Japansk pantry-bog med opskrifter på autentisk hjemmemad
The Japanese Pantry er en coffee table book af Emiko Davies, som tager udgangspunkt i de ingredienser, der udgør rygraden i japansk hjemmemad. Bogen er en opfølger til Gohan: Everyday Japanese Cooking og bygger videre på det fundament med et skarpt fokus på pantry-essentialerne — de råvarer, som japanske hjem altid har på hylden. Er du på udkig efter en coffee table book om japansk køkken, der kombinerer visuel kvalitet med brugbar viden, er dette et stærkt bud.
Bogen er bygget op om syv centrale ingredienser: sojasauce, miso, riseddike, tang, sake, sesam og te. Hvert kapitel giver dig baggrunden for ingrediensen — dens historie og produktion i Japan — og præsenterer derefter Emikos egne opskrifter, som er tilgængelige for hjemmekokke uden professionel baggrund. Du behøver ikke et specialiseret asiatisk supermarked for at komme i gang. Ingredienserne er lette at finde, og de kombineres med basisvarer som tofu, ris og nudler for at skabe retter, der smager autentisk, selv om du laver dem langt fra Japan.
Det gør denne coffee table book om japansk mad særligt anvendelig i hverdagen. Mange kogebøger om japansk madlavning kræver enten sjældne ingredienser eller avancerede teknikker. The Japanese Pantry tager den modsatte tilgang: enkle metoder, tilgængelige råvarer og opskrifter, som du faktisk laver igen. Emiko Davies har en naturlig evne til at oversætte det japanske hjemmekøkken til noget, der fungerer i en europæisk madlavningshverdag, uden at det mister sin karakter.
Som coffee table book fungerer den på to niveauer. Den kan ligge fremme og invitere til bladring, men den er også en bog, som du reelt bruger i køkkenet. De 272 sider giver plads til dybde i hvert kapitel, og kombinationen af historisk kontekst og konkrete opskrifter gør den til mere end ren visuel dekoration. Hvis du allerede kender Gohan, er dette en naturlig fortsættelse. Kender du ikke Gohan, er The Japanese Pantry et godt sted at starte med japansk hjemmekøkken.
Emiko Davies skriver med en personlig stemme, der bunder i hendes families japanske madvaner. Det giver bogen en troværdighed, som mange generiske køkkenbøger om japansk mad mangler. Her er der ikke tale om en udefrakommende fortolkning — det er indefra-perspektivet fra nogen, der er vokset op med disse smagsindtryk og ønsker at dele dem videre.
Find alle vores Coffee table books her
Produktdetaljer
- Størrelse:Længde: 26 cmBredde: 19,5 cmTykkelse: 3 cm
- Farve: Hvid, Blå, Orange
- Antal sider: 272
- Sprog: Engelsk
- Materiale: Hardcover, Papir
- Forfatter: Emiko Davies
- Produceret: Kina
